Τι κρασι ταιριαζει με ψαρι;
Πολλοί απορούν, με τι κρασί συνοδεύεται το ψάρι. Δίνουμε απαντήσεις για να ταιριάξετε τα αγαπημένα σας πιάτα με ψάρι με το καλύτερο κρασί.
Ταιριάζει το ψάρι με κόκκινο κρασί;
Η παραδοσιακή απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι όχι. Το ψάρι θεωρείται γενικά ότι ταιριάζει καλύτερα με λευκό κρασί, καθώς τα κόκκινα κρασιά μπορεί να είναι πολύ έντονα για τη γεύση του ψαριού. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις όπου το κόκκινο κρασί μπορεί να είναι μια καλή επιλογή.
Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός και ο τόνος, έχουν πιο έντονη γεύση και μπορούν να υποστηρίξουν ένα κόκκινο κρασί με μέτριο σώμα. Για παράδειγμα, ένα κρασί από Pinot Noir ή Grenache μπορεί να ταιριάξει καλά με ένα πιάτο με σολομό στο φούρνο ή με τόνο στη σχάρα.
Τα ψάρια που έχουν μαγειρευτεί με έντονες σάλτσες, όπως η σάλτσα ντομάτας ή η σάλτσα πικάντσο, μπορούν επίσης να υποστηρίξουν ένα κόκκινο κρασί. Σε αυτή την περίπτωση, το κόκκινο κρασί θα βοηθήσει να εξισορροπήσει την ένταση της σάλτσας.
Ταιριάζει το ψάρι με ροζέ κρασί;
Το ροζέ κρασί ταιριάζει με ψάρια που έχουν μέτρια γεύση και λιπαρότητα. Για παράδειγμα, ένα ροζέ κρασί από Grenache ή Pinot Noir μπορεί να ταιριάξει καλά με ένα πιάτο με λαβράκι ή τσιπούρα.
Τα ροζέ κρασιά με υψηλή οξύτητα μπορούν επίσης να βοηθήσουν να αναδείξουν τη γεύση των ψαριών που έχουν μαγειρευτεί με σάλτσες, όπως η σάλτσα λευκού κρασιού ή η σάλτσα λεμονιού.
Λευκό κρασί για ψάρι
Το λευκό κρασί είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή για να συνοδεύσεις ένα πιάτο με ψάρι. Τα λευκά κρασιά με ελαφρύ σώμα, όπως το Sauvignon Blanc και το Pinot Grigio, ταιριάζουν με ψάρια που έχουν ήπια γεύση και λεπτή υφή. Για παράδειγμα, αυτά τα κρασιά μπορούν να ταιριάξουν καλά με ένα πιάτο με μπακαλιάρο, γαρίδες ή σαρδέλα.
Τα λευκά κρασιά με πιο πλούσιο σώμα, όπως το Chardonnay και το Viognier, μπορούν να συνδυαστούν καλά με ψάρια που έχουν πιο έντονη γεύση, όπως ο σολομός ή ο τόνος.
Κρασί για ταρτάρ και σεβίτσε
Τα ωμά ψαρικά που δεν έχουν μαγειρευτεί όπως το ταρτάρ και το σεβίτσε εμείς προτείνουμε το Sauvignon Βlanc και γενικότερα λευκό κρασί για να απολαύσετε έναν ιδανικό γευστικό συνδυασμό. Η ελαφριά λιπαρότητα του με την ισοροπημένη οξύτητα θα αναδείξουν τις γεύσεις των θαλασσινών σας.
Βασικά στοιχεία που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν συνδυάζετε κρασί με ψάρι
Όταν συνδυάζετε κρασί με ψάρι, υπάρχουν ορισμένα βασικά στοιχεία που πρέπει να λάβετε υπόψη:
Το βάρος του κρασιού
Τα ελαφριά κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με ελαφριά ψάρια, ενώ τα κρασιά με πιο πλούσιο σώμα ταιριάζουν καλύτερα με πιο πλούσια ψάρια.
Η οξύτητα του κρασιού
Η οξύτητα του κρασιού μπορεί να βοηθήσει να αναδειχθεί η γεύση του ψαριού. Τα κρασιά με υψηλή οξύτητα ταιριάζουν καλά με ψάρια που έχουν λιπαρή υφή.
Τα αρώματα του κρασιού
Τα αρώματα του κρασιού μπορούν να συμπληρώσουν ή να αντισταθμίσουν τα αρώματα του ψαριού. Για παράδειγμα, ένα κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών μπορεί να ταιριάξει καλά με ένα πιάτο με γαρίδες.
Το επίπεδο τανίνης του κρασιού
Τα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες μπορούν να είναι πικρές και να επισκιάσουν τη γεύση του ψαριού. Ως εκ τούτου, τα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες είναι γενικά η καλύτερη επιλογή για ψάρια.
Συχνά λάθη που γίνονται κατά το ταίριασμα του κρασιού με ψάρι
Η χρήση κόκκινου κρασιού με όλα τα ψάρια
Το κόκκινο κρασί μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ορισμένα ψάρια, όπως ο σολομός και ο τόνος. Ωστόσο, τα κόκκινα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες μπορούν να επισκιάσουν τη γεύση των περισσότερων ψαριών.
Η χρήση πολύ ξηρών λευκών κρασιών με λιπαρά ψάρια
Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός και ο τόνος, απαιτούν κρασιά με υψηλότερη οξύτητα για να εξισορροπήσουν τη λιπαρότητά τους.
Η χρήση λευκών κρασιών με έντονη γεύση με πιάτα με λεπτή γεύση
Τα πιάτα με λεπτή γεύση, όπως τα ψάρια που έχουν μαγειρευτεί στο φούρνο με λαχανικά, απαιτούν κρασιά με ήπια γεύση για να μην επισκιάσουν τα αρώματα του πιάτου.
Με λίγη εξερεύνηση, μπορείτε να βρείτε το συνδυασμό κρασιού και ψαριού που σας αρέσει περισσότερο.