Sauvignon Blanc & Ασύρτικο Οίνος Λευκός Ξηρός Π.Ο 2021

Ζώνη παραγωγή: Το Sauvignon Blanc, συνδιάζεται άριστα με το Ασύρτικο σε ένα κλασικό blend, ελαφρώς φυτικό, φρέσκο, αρωματικό, προερχόμενο από σταφύλια της περιοχής με ταυτόχρονη έκφραση του μεσογειακού χαρακτήρα αμφότερων των ποικιλιών. Περιοχή καλλιέργειας, ευρύτερα του οινοποιείου σε ένα από τους πιο αρωματικούς κλώνους του SB.

Παραγωγή: Η μέση απόδοση είναι χαμηλά στα 900 kg, με αντίστοιχα χαμηλές αποδόσεις σε μούστο.

Τρύγος: Μέσα Αυγούστου, με διαλογή εντός του αμπελώνα, οινοποιείται η σταφυλόμαζα με χρήση ξηρού πάγου εντός του πνευματικού πιεστηρίου. Μετά το πέρας της στατικής απολάσπωσης, διεξάγεται η ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία με επιλεγμένα στελέχη ζυμομύκητα. Με την τετράμηνη ωρίμανση sur lies, κλείνει ο κύκλος της οινοποίησης.

Χρώμα: Αχυροκίτρινο στην χρώση και αποχρώσεις ανάλογα με την χρονιά. Στην μύτη οι τροπικές νότες, σε συνδιασμό με το κίτρο και τα πυρηνόκαρπα φρούτα, το χαρακτηρίζουν ως τυπικό. Στο στόμα είναι νόστιμο με έντονη αλατότητα.